Ingrediënten 4 personen:
– 1 vanillestokje
– 400g skyr
– 2 eieren
– 2 el zusto
– Handje vol blauwe bessen en frambozen
Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 150°C.
– Neem een mengkom en doe er die eieren in zijn geheel in. Snijd een vanillestokje in 2 en haal het merg eruit. Doe dit bij de eieren en klop dit tot 1 mooi mengsel.
– Neem 2 el zusto en voeg dit bij het mengsel. Roer nog eens goed
– Neem de skyr en doe dit bij de eieren. Meng dit voorzichtig door elkaar.
– Neem een ovenschaaltje en giet het mengsel hier in. Om af te werken dresseer de top van de skyrcake met veel blauwe bessen en een aantal frambozen. Steek deze voor 60min in de oven.
– Laat nog 1 à 2 uur afkoelen nadien.