🤗 Ik eet niet veel desserts, maar hier kan ik toch geen nee tegen zeggen!

Ingrediënten:
6 à 8 Personen
– Scheutje limoncello
– 2 citroenen
– 70g zusto
– 125g yoghurt
– 250g mascarpone light of platte kaas
– 2 eieren
– 16 citroenkoekjes of een gezonde droge koek naar keuze

Bereidingswijze:
– Scheid de eieren, klop het eiwit op en zet even aan de kant.
– Die de eierdooiers in een kom. Weeg 70g zusto af. Doe de helft bij de eierdooiers en zet de andere helft even aan de kant. Meng de eierdooiers goed met de zoetstof.
– Pers 2 citroenen en doe er de rest van de zusto bij. Warm dit even op, giet dit bij de eierdooiers en meng goed. Doe de light mascarpone (of platte kaas) en yoghurt bij het mengsel en blijf mengen.
– Roer het opgeklopt eiwit voorzichtig door het mengsel.
– Neem een ovenschaal en leg de eerste laag koekjes. Bedek dit volledig met het mengsel en leg een 2e laag koekjes. Bedek dit weer met de rest van het mengsel.
– Laat een paar uur opstijven in de frigo.

Smakelijk! 😋