Ingrediënten 4 personen:
– 300g Linzenpasta
– 200ml room, light 5%
– 400g erwten
– 400g champignons
– 1 ui
– 100g pancetta of ontvet spek
– peper/zout
– 2 el olijfolie

Bereidingswijze:
– Snijd de champignons in stukjes.
– Zet een pan op het vuur en bak de champignons krokant.
– Voeg de pancetta en de ui toe en bak mee voor 5min.
– Voeg de erwten toe en bak weer 5min mee.
– Zet ondertussen een pot water op het vuur en breng aan de kook.
– Voeg de lightroom toe aan de groenten en verlaag het vuur. Laat de saus nog 10min sudderen. Kruid af naar eigen smaak.
– Kook de pasta gaar en giet af. Voeg de linzenpasta bij de saus toe.

Als finishing touch kan je altijd wat peterselie en parmezaanse kaas gebruiken bij serveren.

Smakelijk!